Siła roślin
Już od wieków wierzono w szczególne właściwości roślin takich jak lubczyk, miętą czy tych bardziej egzotycznych jak żeń-szeń, cynamon, czy imbir. Mimo, iż dziś są to potwierdzone naukowo informacje, rośliny te nie są zbyt często wykorzystywane przez nas w kuchni – a szkoda.
Najbardziej tradycyjny w dla terenów Polski lubczyk wykorzystywany był w tradycji ludowej od lat. Wierzono, iż ze świeżego korzenia można sporządzić napój miłosny. Dziś wykorzystujemy lubczyk jako przyprawę. Młode zielone liście, korzenie i owoce tej rośliny nadają potrawom przyjemny aromat.
Mięta - również bardzo charakterystyczna dla naszego regionu, rośnie prawie wszędzie. Znana jest jako lek na problemy z układem trawiennym. Działa również antyseptycznie, rozkurczowo i przeciwbólowo. Jej charakterystyczny smak i zapach sprawiają, iż idealnie nadaje się do jako dodatek do deserów podkreślając ich delikatny smak, oraz jako dodatek do napojów dzięki charakterystycznemu, orzeźwiającemu działaniu.
Nie tylko nasz region obfituje w rośliny o prozdrowotnych właściwościach. Żeń-szeń pochodzący z Azji, uznawany jest tam od wieków za panaceum na wszystkie choroby. Udowodniono, iż korzystnie wpływa na prace serca, obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia układ immunologiczny czy reguluje poziom cukru we krwi. Dodatkowym efektem przyjmowania żeń-szenia jest lepsza zdolność koncentracji oraz zwiększona zdolność organizmu do wysiłku fizycznego i umysłowego. Żeń-szeń dodawany jest do wielu produktów: napojów, jogurtów, gum do żucia, ale przede wszystkim występuje w postaci suplementów diety.
Coraz częściej można spotkać w sklepach świeży imbir – jednak nie do końca zdajemy sobie sprawę, do czego możemy go dodać a tym bardziej, dlaczego warto go kupić. Badania dowodzą, iż imbir ułatwia trawienie, zmniejsza krzepliwość krwi, przyspiesza leczenie przeziębień oraz korzystnie wpływa na układ krwionośny. Mimo tak wielu właściwościom prozdrowotnym, należy podkreślić, iż nie zaleca się jego stosowania przez kobiety w czasie ciąży i laktacji.
Cynamon znany i uwielbiony prawie przez wszystkich, dodawany głownie do ciast i owoców ze względu na swój aromatyczny zapach, również wpływa korzystnie na nasz organizm. Badania wskazują ze może odgrywać ogromna rolę u osób z cukrzycą po przez wpływ na poziom cukru we krwi i obniżenie poziomu cholesterolu.
Wiedza o właściwościach roślin sprawi, że bardziej świadomie zaczną Państwo sięgać po zioła czy przyprawy, które nie tylko uwypuklą aromat potraw, ale wpłyną również korzystnie na Państwa zdrowie i samopoczucie. Zachęcam do eksperymentowania w kuchni – może zasmakują Państwo potrawy ciekawych, bardziej egzotycznych aranżacjach.
Inż. Marzena Grobelna
Dietetyk współpracujący z Centrum Medycznym Puławska
